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楼主
佳联生技-酵素oem，食物有酸碱之分，那酵素是酸性还是碱性呢？这个问题想必已经困扰很长时间了吧？酵素对消化到底有什么帮助？为什么要适当地补充酵素？今天就来谈谈这些问题！
其实食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。比如柠檬，味觉非常酸，但实际进入体内却变成碱性物质，对身体有很大的帮助。
胃会分泌胃蛋白酶，并开始消化蛋白质食物。胃蛋白酶只在酸性的消化液中活动，进入小肠后，碱性的胰脏分泌物会阻碍胃蛋白酶的作用。此时，小肠会分泌消化蛋白质的胰蛋白酶， 多多少少可以取代胃蛋白酶未完成的工作。所以，人体在酸性环境的胃里消化蛋白质，再继续在碱性环境的小肠里进行消化工作；而胰脏所分泌的淀粉酶和脂肪酶，会进入小肠，消化脂肪及碳水化合物。
多年以来，酵素都是从动物的小肠和胰脏中萃取，可以帮助消化。有人会大胆假设，无法自植物萃取功效相同的酵素，而哈维尔医师和其他科学家则已推翻此说法。由梅曲大学生化系的印瑞奇、哈夫曼及蓝恩，共同发表一篇名《酵素治疗肠炎之适合度研究的有趣报告。他们比较了补充酵素、体内酵素、胃蛋白酶及胰蛋白酶的消化力。
胃酸并不会杀死所有的细菌！
泰勒医师在研究中指出，体内酵素和胃蛋白酶最适合在pH值1.5 - 2.5中运作，这也表示，一开始胃的消化pH值是3-4，此时，胃蛋白酶不能发挥最强的消化功能。换言之，在胃消化食物之初，胃蛋白酶几乎没什么作用，直到胃里的酸度愈强，差不多是食物吃完后30到60分钟后，胃蛋白酶的功用才愈来愈强。
相反地，酵素在pH值是3-8的环境下活性最强，不仅在胃的酸性环境下会保持活性，同时在小肠pH值是7-8的碱性环境下，也能消化蛋白质。这再度证明了，胃酸不会杀死所有的酵素。
正如前面所言，胰蛋白酶让十二指肠成碱性环境，而且胰蛋白酶会继续在小肠的碱性环境中消化蛋白质。酵素经过证实，有和胃蛋白酶及胰蛋白酶一样的消化功能，既可以在胃里，也可以在小肠里消化食物。因此，酵素可当作胃蛋白酶及胰蛋白酶的替代补充。酵素生产厂家
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其实食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。比如柠檬，味觉非常酸，但实际进入体内却变成碱性物质，对身体有很大的帮助。
胃会分泌胃蛋白酶，并开始消化蛋白质食物。胃蛋白酶只在酸性的消化液中活动，进入小肠后，碱性的胰脏分泌物会阻碍胃蛋白酶的作用。此时，小肠会分泌消化蛋白质的胰蛋白酶， 多多少少可以取代胃蛋白酶未完成的工作。所以，人体在酸性环境的胃里消化蛋白质，再继续在碱性环境的小肠里进行消化工作；而胰脏所分泌的淀粉酶和脂肪酶，会进入小肠，消化脂肪及碳水化合物。
多年以来，酵素都是从动物的小肠和胰脏中萃取，可以帮助消化。有人会大胆假设，无法自植物萃取功效相同的酵素，而哈维尔医师和其他科学家则已推翻此说法。由梅曲大学生化系的印瑞奇、哈夫曼及蓝恩，共同发表一篇名《酵素治疗肠炎之适合度研究的有趣报告。他们比较了补充酵素、体内酵素、胃蛋白酶及胰蛋白酶的消化力。
胃酸并不会杀死所有的细菌！
泰勒医师在研究中指出，体内酵素和胃蛋白酶最适合在pH值1.5 - 2.5中运作，这也表示，一开始胃的消化pH值是3-4，此时，胃蛋白酶不能发挥最强的消化功能。换言之，在胃消化食物之初，胃蛋白酶几乎没什么作用，直到胃里的酸度愈强，差不多是食物吃完后30到60分钟后，胃蛋白酶的功用才愈来愈强。
相反地，酵素在pH值是3-8的环境下活性最强，不仅在胃的酸性环境下会保持活性，同时在小肠pH值是7-8的碱性环境下，也能消化蛋白质。这再度证明了，胃酸不会杀死所有的酵素。
正如前面所言，胰蛋白酶让十二指肠成碱性环境，而且胰蛋白酶会继续在小肠的碱性环境中消化蛋白质。酵素经过证实，有和胃蛋白酶及胰蛋白酶一样的消化功能，既可以在胃里，也可以在小肠里消化食物。因此，酵素可当作胃蛋白酶及胰蛋白酶的替代补充。酵素生产厂家
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