绿豆鸭子汤是一道传统式的中医学养生药膳，归属于粤特色菜。原料关键有绿豆和老鸭，此汤解暑清热解毒，健脾胃益五脏六腑，养颜美容，对门疤和水痘亦有功效。

　　绿豆鸭子汤的营养成分

　　鸭腿中的油酸溶点低，便于消化吸收。所含B族维生素和维生素E较别的肉类食品多，能合理抵御脚气病，神经炎和多种多样发炎，还能延缓衰老。绿豆中带有木薯淀粉50%上下，仅次禾谷物，在其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中甲基纤维素成分较高，一般在3%-4%，而禾谷物仅有1%-2%。伏苓味甘淡，性温;归肝、胃、脾经。清热解毒去湿;泄浊祛毒;利通骨节。主梅毒;淋浊;泄泻;骨筋挛痛;脚气;痈疮;疮癣;瘰疬;瘿瘤及汞中毒。