酒店厨房设备的运用是为了可以具有好的美食，所以酒店厨房设备的规范要求是不可忽视的，那么关于酒店厨房设备你了解多少？例如，洗碗间应符合洁污分流、餐具有必要消毒的准则，食物残渣应放入特制的带盖的阻隔桶内，洗碗水池按要求有必要不少于三个-冲(冲猹)；二洗(洗油污)；三过(过淸水)。 如果是有星级要求的饭馆，按规范要求还应再过一遍清水，并沥淸餐具上的水。消毒设备也有必要有牢靠的消毒作用。

　　1. 适用厨房的技术条件

　　厨房现有的技术条件是指水电、动力等条件。选用的设备应适用于厨房环境，要弄清水电的容量、电压、具备的动力品种。特别是改建的厨房，更要问清楚：是否有380V电压，运用 煤气还是液化气等问题，酒店厨房设备选用才不会犯错。

　　2. 依据面积空间挑选

　　在有限的结构空间内，设备品种、巨细、数量要与需求及实践环境条件相适应。有时需求先互换外形尺寸小的设备、削减同类设备的数量’以保证实践需求。有时也应按有必要运用的、常常运用的、运用的次数少的次第作适当的调整。详细的方法请参照空间规划的一些准则。

　　3. 环保卫生的准则

　　厨房设备、特别是触摸食物和餐具的厨房设备和机械设备，有必要符合卫生环保条件的要求，不能污染食物与餐具，影响就餐人员的身体健康。

　　4. 运用安全的准则

　　选用的酒店厨房设备应符合安全牢靠的要求，具有防火功用；旋转的设备应有牢靠的保护装置；接电设备应有牢靠的耐水绝缘防护，保证不漏电。设备的设置应保证运用简洁，故障率低，修理方便。

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