影响果蔬呼吸作用的几个要素

一、呼吸作用与果蔬储藏的联络
呼吸作用是果蔬采后的一个根本生理进程，果蔬的老练、质量的改变以及储藏寿数的长短都与它有亲近的联络。果蔬呼吸作用的强弱用呼吸强度来标明，它是指在必定的温度条件下，单位时刻、单位分量的果蔬开释出的CO2量或吸收O2的量。呼吸强度是果蔬推陈出新快慢的重要目标之一，依据呼吸强度的巨细能够估量果蔬的储藏时刻。果蔬的储藏寿数与呼吸强度成反比，呼吸强度越大，储藏寿数越短。由于呼吸强度大标明呼吸代谢越旺盛，营养物质耗费越快，那么果蔬老练以及变老也比较快。测定果蔬呼吸强度的办法有多种，常用的办法有气流法、果蔬呼吸测定仪、气相色谱法等。

二、影响呼吸强度的要素

由于果蔬的储藏寿数与它的呼吸作用有直接的联络,所以咱们需要在不阻碍果蔬正常生理活动和不呈现生理病害的前提下尽或许下降它们的吸吸强度，以削减物质的耗费，推迟果蔬的老练变老。假如要下降果蔬的呼吸强度就必须要了解影响果蔬呼吸的几个重要要素：

（一）温度
温度是影响果蔬呼吸作用重要的环境要素。一般来说在0℃~35℃范围内，跟着温度的升高，呼吸强度增大。当温度高于必定的程度35℃-45℃，呼吸强度在短时刻内或许添加，但稍后呼吸强度很快就急剧下降，这是由于温度太高导致酶的钝化或失活。相同，呼吸强度跟着温度的下降而下降。留意：在储藏果蔬的时分必定要在合适果蔬储藏的温度下恒温储藏，假如温度剧烈改变或许会造作用蔬呼吸作用的剧烈改变，然后造作用蔬的损坏或蜕变。
（二）湿度
湿度对果蔬呼吸强度也有必定的影响，枯燥的环境能够按捺果蔬呼吸强度。可是，咱们也要依据储藏的果蔬品种进行相应的湿度操控，例如白菜收割后稍为暴晒，当外面一层叶子略微枯燥时，利于下降呼吸强度便于储藏；相反香蕉在湿度过低时虽然能下降呼吸强度，却不利于其正常老练。
（三）机械损害
果蔬在采收、采后处理进程中，很简单遭到机械损害。遭到机械损害的果蔬的呼吸强度一般也会比正常果蔬的呼吸强度大许多，所以咱们要尽量防止果蔬在采收以及后续处理进程中的机械损害，一起也尽量将有机械损害的果蔬独自储藏处理。

（四）气体

由于果蔬呼吸作用首要表现在吸收氧气O2和开释二氧化碳CO2,那么咱们恰当操控氧气O2和开释二氧化碳CO2的浓度相同也能够到达调控呼吸强度强弱的作用。