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楼主
厚朴为医治脘腹胀满的常用中药，生厚朴的辛香燥烈之性有损胃阴之虞，故中医临床上一般不必生厚朴，而是以不同的办法编造成姜厚朴使用。
本文将经过电子鼻和电子舌定量化表征厚朴药材、净厚朴和姜厚朴三者的气味和味觉，经过气、味的改变讨论姜制厚朴“不以姜制，则棘人喉舌”的编造机理。
样品来历
15批厚朴药材均采自其主产地，详细信息见下表。
厚朴样品前处理及上机前预备
样品前处理：用刀将每批药材纵割均匀分为 3 等分，并别离符号，其间 1 份作为药材(Ａ)；1 份加工成净厚朴(B)；1 份加工成姜厚朴(C)。净厚朴和姜厚朴以《中华人民共和国药典》(2020年版一部) 为根据，由北京华邈药业有限公司依照标准化出产工艺制备。
电子舌样液制备：别离精细称取 1ｇ 样品，精细移取 100ｍL 去离子沸水 (95-100℃) 超声 30min ，离心，取上清液 70ｍL 进行测定，每份样品平行测定 4 次，取后 3 次均匀值。
电子鼻样品预备：选用直接顶空吸气法直接将进样针头刺进含样品的密封样品杯中进行测定。
试验设备
味觉剖析体系（电子舌）
品牌：日本INSENT公司
类型：TS-5000Z
嗅觉剖析体系（电子鼻）
品牌：德国AIRSENSE公司
类型：PEN 3
电子舌选用了同人舌头味觉细胞作业原理相类似的人工脂膜传感器技能，能够客观数字化的点评食物或药品等样品根本味觉感官目标，多种图形表达功用，合适不同测验成果的形象化展现。
电子鼻体系装备 10 个不同的金属氧化物传感器，组成传感器阵列，经过特定的传感器和形式识别体系快速供给被测样品的全体信息。
试验成果与讨论
从味觉的视点动身，生物碱类成分大多具有苦味，厚朴中首要含有木兰花碱和木兰箭毒碱，其或许成为厚朴涩味（刺激性）成分的首要来历；而从质量传递规则的视点剖析，生物碱类成分的含量从药材到姜厚朴的出产过程中的下降佐证了姜制后其涩味下降，为厚朴“不以姜制，则棘人喉舌”供给了重要的数据支撑。
电子鼻研讨成果表明，厚朴中的首要化学成分包含厚朴酚类、木脂素、生物碱类、蒸发油类成分，其间厚朴酚、和厚朴酚、辣薄荷基厚朴酚在加工过程中含量改变不明显，阐明厚朴选用姜汁编造或许有利于活性成分的溶出，必定程度上或许具有增效的效果，姜厚朴编造有必定的科学性。
厚朴样品的有用味觉目标雷达图
净厚朴与姜厚朴苦涩味配对样本ｔ查验剖析
样品电子鼻呼应成果因子剖析载荷图
文献来历：
《根据电子鼻、电子舌技能的姜厚朴编造机理讨论》
我国食物药品检定研讨院
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