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食物安全问题一直是党和政府高度重视的国家战略问题。食物安全触及到食物中农药残留、兽药残留、真菌毒素、污染物、添加剂等多个方面的检测,在本年的315晚会上,曝光了湖南插旗菜业有限公司从外收买“土坑酸菜”且不对卫生指标进行检测的内容。
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食物安全五大污染物范畴:
²防腐剂检测
防腐剂用量在安全运用范围内,对人体是无毒副效果的。但若超支运用,将会影响人体推陈出新的平衡。为延伸酸菜的保质期,某些出产企业存在违规过量添加防腐剂的行为。
²亚硝酸盐危险
亚硝酸盐是一种护色剂,具有增进色泽,防腐剂的效果。亚硝酸盐具有强致癌效果。过量摄入会引发食管癌,胃癌,肝癌和大肠癌。在酸菜腌制的过程中,会在天然状态下将累积的硝酸盐转化为亚硝酸盐,从而导致酸菜或许存在亚硝酸盐超支的问题。²着色剂超支
为了让酸菜有更好的色泽,某些出产企业或许存在违规运用日落黄/柠檬黄等人工色素的状况,现在针对食物中着色剂的检测规范主要为SN/T 1743-2006、GB 5009.35-2016等;近期国家推出了GB规范《食物中组成着色剂的测定(征求意见稿)》,与2016版比较,着色剂检测品种由7种添加至11种,一起基质品种也进行了扩大,前处理小柱由聚酰胺粉变更为PWAX或平等类型小柱,可见国家针对食物中着色剂的检测越加重视。²
污染物在土坑腌制酸菜的过程中,酸菜直接露出在天然环境之中,十分简单遭到来自,土壤,环境等的污染。污染物有无机污染物和有机污染物两类。无机污染物如:铅,镉,汞,砷等离子。有机污染物如:苯并(a)芘,多氯联苯等。
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