花椒水分含量是多少？该怎么检测:

花椒烘干前含水量一般在80%左右，烘干后含水量在10%以下，出料比为3.3：1,外国人知道我国菜是从麻婆豆腐开端的。麻婆豆腐中的重要调味料便是花椒。它是我国特有的香料，因此花椒有“我国调料”之称。花椒位列调料“十三香”，为工作厨师和家庭主妇所喜爱，尤以川菜中运用最为广泛。不管红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼肉等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。

传统水分检测选用烘箱办法，装备电子天平、恒温枯燥箱等设备；有专职的化验人员操作，经过必定时刻的恒温枯燥箱的烘烤以及重复的称重和核算，方能得到成果。工序繁琐，操作周期长，并且烘干后的试样在从枯燥箱取出进行称重的过程中，会敏捷吸收空气中的水分简单发生差错以及人为差错。

而花椒归于香辛料，在用传统的枯燥失重法检测时会形成挥发性物质的丢失，成果禁绝，现在现行的规范办法是选用蒸馏法检测，可是蒸馏法检测水分含量费时吃力，需求用到专用的设备。

在花椒水分检测范畴，丈量准确性和丈量速度之间的对立一向没有解决；针对这一现状，美国METER集团公司推出了适用于任何样品的水分含量检测办法，使用AquaLab 3快速水分活度仪丈量花椒的水分活度，快速得到水分含量，检测时刻只需5分钟，并且准确性完全可以和枯燥失重法相比美。现在内行业界得到了广泛的使用。