有益大脑发育的饮食到底有哪些呢？请看下表整理的饮食列表。

培养全脑型孩子的必须饮食

1.坚果类

诸如核桃、花生、南瓜子等坚果类含有对大脑有益丰富的必须脂肪酸及蛋白质、镁，尤其是核桃富含制造优秀的脑细胞的不饱和脂肪酸，南瓜子则含有促进大脑发育的胺基。

2.海藻类

海带、海苔、昆布等海藻类含有丰富的碘。碘是形成甲状腺贺尔蒙的重要元素，而甲状腺贺尔蒙对于大脑发育有相当密切的直接关系。海带含有丰富的钙质，可以帮助头脑思绪清晰；海苔及昆布含有大量的钙质及维他命A群、B群，能够保护大脑维持健康状态。

3.青背鱼类

例如鲭鱼、鲔鱼、鲂鱼、秋刀鱼及鳗鱼等属于青背鱼类，含有可以帮助脑细胞活化丰富的DHA。因此青背鱼类又被称之为"DHA海鲜"。

4.乳制品

牛奶跟起士不仅富含蛋白质，还含有大量的无机质与维他命、钙质等营养成分。特别是大脑中有20％～30％的脑细胞是由卵磷脂所组成，因此持续适量地摄取足够的卵磷脂，能帮助头脑便得更聪明，其中起士便含有卵磷脂成分。

5.豆类

豆类中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机质等多样化的营养元素，特别是豆类中丰富的卵磷脂，有助大脑发育，含有能防止大脑机能老化的皂角苷。如果将豆类发酵制成味噌酱食用，则可以在食用时一同摄取有助大脑发育的麸氨酸。

6.青花椰菜与菠菜

青花椰菜含有丰富的叶酸，有助于注意力集中及增强记忆力；菠菜含大量的阿尔法亚麻酸，被人体摄取后，阿尔法亚麻酸可以转变为DHA。此外菠菜中的铁质能帮助活化大脑活动，因此是相当高营养价值的蔬菜。

7.鸡肉

鸡肉是所有肉类中，最富含可以制造脑细胞的蛋白质，而且鸡肉容易被人体消化吸收，也是相当适合儿童摄取的食物之一。

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8.马铃薯

马铃薯除了含有营养的铁质，还有富含能强化记忆力及思考能力的维他命B1及B2。亚麻酸食物对于注意力集中、强化大脑发育的功效广为人知，其中马铃薯正是富含亚麻酸的代表性食物。

9.鸡蛋

鸡蛋是单一食物中营养价值最高的食物，因此鸡蛋又被称为"完全食物"。鸡蛋的蛋黄对于头脑发育而言，含有以重要卵磷脂为主的优良蛋白质。

10.黑芝麻

黑芝麻含有均衡的脑神经细胞主要成分胺基酸，被视为对大脑最优秀的健康食品。

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