你是不是经常早上睡到上班快迟到时才起床，然后什后都没吃就赶往公司？据一个非官方的统计，国内不吃早餐的人似乎为数不少。但如果考虑到脑部的功能，还是必须吃早餐才好。因为早上不只是胃空空而已，脑也呈现饥饿的状态。

经科学证实，脑是非常耗费能量的器官。虽然脑只占人类体重的2％，但能量消耗量却占了18％。脑部唯一的能量来源是葡萄糖，人脑每天至少需要210公克葡萄糖当作能量。糖的种类很多；但能成为脑部能量来源的只有葡萄糖一种。最令人惊讶的是，血液中高达50％的葡萄糖竟然都被脑消耗掉了。

葡萄糖主要是由人体利用饭、面包、面类等淀粉质食物制造而成。吃下饭或面包，30分钟后，血液中的葡萄糖（血糖）会达到高峰值，并陆续送往脑部。未供给脑部所剩余的葡萄糖，会转为肝醛（GIycogen）储存于肝脏，并在需要时再度转换为葡萄糖。但这样的储存时间最多只有12小时，因此在一天之中，血糖值在早餐前是最低点。换句话说。早上起床后，脑部正陷于能量不足的状态。

什么都未下肚就去公司上班，也难怪脑子不工作！如果持续这样，会形成重大的压力。有人曾经针对会吃早餐的人与没吃早餐的人进行一项研究，比较他们对于图像的记忆与单字的记忆能力有什后差异，结果发现吃早餐这一组的成绩明显较优异。其他研究也证实，如果在早餐摄取一日应摄取能量的25％时，计算能力及创造力都会提升。

如上述研究所示，不吃早餐就到公司去，记忆力会降低，工作效率也下滑。因此如果考虑到工作效率，就算会迟到，还是应该以吃早餐为优先。若然朝早真的赶不上吃一顿丰富的早餐，最少前一晚也为自己准备一个面包。

葡萄糖对脑部的影响，在中老年人身上比在年轻人身上更显而易见。此外要注意的是，并不是摄取越多糖分，脑部功能就会相对提高。如果摄取过多糖分，动作会变迟钝，注意力也降低。虽说葡萄糖是脑的能量来源，但如果吃太多甜食，反而有反效果。

最后介绍几种可以情由糖分提高记忆力的方法。首先，养成规律的饮食习惯，早餐时吃面包等含有淀粉质的食物。专心作后，除了要放松身心，同时也吃些巧克力等甜食。由于在过度运动后，储存在体内的糖会消耗掉，记忆力可能降低，因此在进行动脑的工作前，要控制运动量。

所以，你要从小就培养小朋友有食早餐的习惯。

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