为保证果蔬被采摘后能够更好的保存果蔬的水分及营养成分，通常果蔬被采摘后会被放入预冷库进行预冷，防止果蔬被过低的储存温度东冻伤。预冷库一方面有利于果蔬有更长的保鲜时间，另一方面还可以降低冷冻库的功耗。

　　果蔬采摘后预冷方式有：冷水预冷、自然降温预冷、真空预冷、冰预冷、风机预冷、空气预冷。

　　冷水预冷：利用冷水将果蔬进行浸泡或喷洒进行降温。

　　自然降温预冷：将采摘后的果蔬放入通风阴凉的地方进行自然通风散热。

　　真空预冷：将果蔬放入密封空间箱内，进行抽空降压，促使果蔬表面的水分蒸发而冷却。

　　冰预冷：利用融化冰吸收果蔬热量。

　　风机预冷：将果蔬放入冷库中，利用冷风机给产品降温。

　　空气预冷：使用差压式预冷装置，调节空气的温度及湿度进行降温。

　　每种预冷方法适用于不同的果蔬，商家需要根据果蔬的条件选择不同的预冷方式，只有通过预冷才能使冷库的作用发挥到更大。

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