香辣Q弹、健康爽口，上到99，下到刚会走，人人都能吃的无骨鸡爪，工厂是怎么生产出来的？

无骨鸡爪工厂生产制作流程主要如下：

1、选料。

选择鸡爪原料时最好选用色泽洁白、质地肥嫩、个头大的鸡爪，这样的鸡爪，不仅好脱骨，而且外形美观。

2、漂洗浸泡。

鸡爪一般腥味比较重，因而在去骨前需要做漂洗浸泡处理，以去除异味。

3、焖煮断生。

这一步很重要，是鸡爪是否能够顺利脱骨，脱骨外形是否完美的关键。首先，把浸泡的鸡爪放入沸水锅中焯水，以去腥和去除杂质。捞出后放入清水锅中，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，然后焖煮10分钟左右，待鸡爪油润饱满断生后，立即捞出。

4、迅速冷却。

将煮好断生后的鸡爪，立即捞出放入冰水中冷却，或直接用清水不断冲洗，使鸡爪由软变硬，色泽洁白，质地爽脆。

5、脱骨。

为保证鸡爪外形完整、漂亮，大部分工厂目前主要采用人工手工去骨的方式，进行脱骨。

6、泡卤。

将脱好骨的鸡爪，放入事先调好料的汤汁中，进行泡卤腌制，一般24小时后，即可食用。

7、封装、杀菌。

泡卤好的鸡爪，一般采用真空包装的形式，进行封装。封装好后，批量进行辐照杀菌。

无骨鸡爪冰冻后解冻口感会变吗 http://www.msd666.com/articles/wgjzbd.html