许多人早餐都会习惯性吃一个鸡蛋，可以是水煮蛋，也可以是荷包蛋，但殊不知，早餐吃个鸡蛋有哪些好处呢？早餐吃鸡蛋的好处有很多，下面就来介绍一下。

1、补充优质蛋白质

补充高品质蛋白质是一切生命的物质基础，鸡蛋蛋白质是由氨基酸构成，比粥、面包等食物的蛋白质要好得多，生物价值也是所有食物中最好的。此外，鸡蛋对蛋白质的吸收利用率也要高于粥、面包等食品。

2、增加饱腹感

多吃饱蛋，不但可以为机体提供足够的蛋白质，而且可以延缓胃排空，延长餐后饱腹感。调查显示，早餐吃鸡蛋，会增加人的饱腹感，与此同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪会提供持续稳定的能量，让肚子更饱。

3、有助减肥

早饭吃一颗鸡蛋，可以减少一整天的食物卡路里摄取，对减肥有帮助。调查显示，早餐吃鸡蛋比早餐吃碳水化合物占主要地位的人的体重减少56%，而且他们的能量也更充足。

4、提高记忆力

蛋蛋黄富含卵磷脂、固醇类和钙、磷、铁、维生素 A、维生素D和 B族维生素。蛋液中含有大量的胆碱，是合成脑神经递质乙酰胆碱和细胞膜的重要成分，有助于增强记忆力和集中注意力。所以人们早餐吃一个鸡蛋是必要的。

5、提高警觉性

蛋里含酪氨酸，对于提高人的警觉性有一定的功效，能够使人体的反应变快。所以对于开车的人来说，吃鸡蛋作为早餐更有利于安全驾驶。

6、保护视力

蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，能够有效保护眼睛，更有助于避免患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对于用眼过度的人也非常有帮助。

鸡蛋不仅含丰富的营养，对人体也有诸多好处，更难得的是，鸡蛋还可以制作很多美味的食物，比如鸡蛋饼，茶叶蛋，蛋包饭等等，好吃又营养的鸡蛋料理，尽在美食记官网。

相关资料：鸡蛋做法 http://www.meishijilu.com/food_encyclopedia.html?page=11