做餐饮都有一个想法，就是想要自己的餐饮店生意一直好下去，但是事与愿违，很多时候餐饮店在生意好了一段时间之后，慢慢的会出现了下滑现象，出现这个问题之后就不知道是什么原因造成的，会感到非常的恐慌，其实对于食客而言，餐饮出现生意下滑现象的话，很大程度上就是出现了问题，接下来热干面加盟碗妹总结了几个营业额出现下滑现象的原因，大家可以参考一下。

1、餐饮店服务人员是不是出现了疲态

我们可以知道，对于比较新鲜的事物来说，人们总是可以保持到很高的激情和心态的，餐饮店其实也是一样的，对于刚刚开业的之后，餐饮店的服务人员往往就对工作充满可很大的激情和干劲，但是如果长期重复一个工作的话，是非常容易给人带来疲惫的状态的，这样是非常影响餐厅的工作的。

2、是否做了让客户不满意的事情

有的时候还有可能是厨师换了，味道造成了差异性，这样顾客也会对菜品造成质疑的，这样都是会流失顾客的，还有一些不经意间的小事情就伤害到了顾客，一样小事都是会影响回头率的，所以想要开餐饮店，就需要有很大的诚心，付出十二分的努力，这样才能成功。

3、是否老客户长时间未光临

把顾客从第一次来变成店中的回头客，这个是一家餐饮店运营的一个根基，所以如果出现了客流量减少的情况肯定是餐厅出现了问题，所以在餐饮店运营的时候，一定要对餐厅的数据做好把控，及时的对顾客情况进行排查，往往会从很小的事情中发现餐厅存在的问题。

4、是否新客户增加减少了

一般顾客进店都是会因为两种情况下出现的，一个就是知道餐厅，慕名前来的，另外就是临时到店，进行就餐，第一种前来的顾客基本上都是因为店内的营销做的好，第二点的话，就需要顾客在进入餐厅的时候一个临场的表现，只有吸引到顾客了，顾客才会到店消费的，所以新客资源下降之后，一定要看一下是不是推广出现了问题，自己的检查出来问题，才是重要的。

5、是否环境已跟不上客户需求

做餐厅其实就是需要从物质和精神上来满足顾客的需求，从而这样才能够留住顾客的，进而把新顾客转换成为老顾客，餐饮店的生意一定要以美味的菜品为主的，这样才能吸引到顾客，另外就餐环境也是能够提高顾客进店的保障的。

6、是否出现新竞争对手

现在的餐饮市场竞争力是非常大的，所以一定要很清楚的知道自己的顾客是谁，自己的竞争对手是谁，一家餐饮店所面临的竞争对手也是分为很多的，其实并不是同类型的店才能形成竞争，餐饮店一定要密切关注竞争环境的变化，这样才能沟在竞争中得到生存。

做餐饮公司一定要知道的一件事就是，如果餐饮店出现了客流量下降的问题，那么肯定店中就存在问题了，这个时候一定要注意，不能认为没有事，从而忽略了事情的严重性，品牌的知名度是需要通过产品广告和活动等这些方式来实现的，如果缺少知名度的话，会阻碍着顾客到来的。