- 1、小猪外链里发表的文章仅代表作者本人的观点，与本网站立场无关。
2、小猪外链网资源分享仅为个人学习、交流之用，同时向原著作者表达敬意。
3、小猪外链网仅提供信息存储空间服务，小猪外链网信息均来源于用户自行发布，不承担任何法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，可以按照《小猪外链网文章侵权处理流程》进行处理，同时向原著作者表达敬意。
4、内容由网友自主上传，如有侵权、违规请联系邮箱616859395@qq.com进行处理。
拒绝伸手党，拿走请回复，尊重楼主，尊重你我他~
收藏文章
楼主
近来一直有人在问：白酒常见的酒度有哪些？那个度数的酒好喝吗？低酒精度是否掺水？等问题。看起来大家对白酒的度数了解还不够，所以山东玲珑酒业有限公司就给大家讲一下关于白酒度数的知识，帮助大家对白酒度数有一个清晰的认识。
一、酒精度数的发展历程
我们国家的酿酒技术大约在5000-3000年前就出现了，当时的酿酒技术非常简单，酿造出来的酒度非常低，一般只有几度。直到宋朝，红曲应用于酿酒，白酒的酒度得到了进一步的提高，但其酒度也只有十几度。因此古人说：“喝大碗酒，吃大口肉，是因为当时喝低了酒，所以才敢喝大碗酒。”
元代蒸馏技术进入中国，使酿造工艺进一步提高，酒度也相应提高。清初，清军入关，满洲人十分喜爱高浓度的酒和蒸馏酒，于是大力扶持蒸馏酒的发展，直到现在蒸馏酒已成为主流酒。
二、如何测定酒的度数？
那怎样才能知道酒精度数呢？欲知酒的度数你首先要知道什么是“酒度”，即酒精度，即含酒精(乙醇)的酒体积百分比。
举出一个例子，例如：酒精(乙醇)在100毫升酒中的含量为10毫升，然后这个酒的浓度是10度。但是，酒精(乙醇)含量将随温度而改变，而且我国将20℃作为检测的标准温度。也就是说，在20摄氏度的温度下，100毫升的酒中酒精(乙醇)的含量是多少毫升，这酒的度数是多少。
三、中国现在的白酒都有哪些度数呢？
目前市面上的白酒酒度一般有：28度，33度，35度，38度，39度，40度，43度，45度，48度，50度，52度，53度，56度，60度，68度。其中38度、45度、52度是较常见的酒度。
在这里，我们谈谈52°酒，因为现在有很多白酒都是52°酒，52°酒也比较受欢迎。这52°酒并非随心所欲，因为在52°-54°之间，水和酒精分子的结合度是很高的，这段时间酒的口感很好。
四、酒的酒度与酒质、风味是否有关系？
酒度与酒质、风味之间没有任何联系，原因刚才已经说过，酒度只与酒中酒精(乙醇)含量有关。此外，酒度的高低也不能说明酒质的优劣，不同酒度的酒只是酒中酒精(乙醇)含量不同而已。
酒中，酒精和水占98%，剩下的2%是那些微量物质，它们是酒中香味物质的来源。其含量、比例不同，带来浓香、酱香、清香等香型的区别，也带来酸味、甜味、苦味、辛味等的不同。简而言之，就是酿造工艺的不同，导致微量物质在酒中的比例和含量不同，从而产生不同的香型。
五、现在可以看到高浓度酒是多少度？
对酒至高度数无具体规定的酒例，一般酒度在50度左右，如：茅台、五粮液、剑南春、汾酒等。而且像有些少数民族自己酿造的酒度也会很高，基本上都在50度以上。
六、低度酒是用高酒液和水混合而成的吗？
这要视情况而定，我们国家的酒一般都是粮食酒。谷物发酵后酿造的酒只有10度以上，然后酒经过蒸馏后会达到80度以上，去头去尾后的酒度为50度以上。
但酿酒到此还没有结束，还要通过不同批次、不同酒度的酒相互勾兑，才能形成好酒。但前文所说的做法是正规酒厂的做法，有些非正规酒厂直接拿水勾兑。
七、低度酒工艺比高度酒复杂
通常我们把40度以下的酒称为低度酒，所有低度酒的勾兑工艺都差不多。先选好基酒，再加水降度，处理混浊，调香调味，再贮藏一段时间，以制得品质高低度酒。
低度酒的勾兑工艺比高度酒的勾兑工艺要复杂得多，因为低酒要经过多次勾兑，才能在保证质量的同时降低酒度。例如：处理混浊，在去除混浊物质的同时，不能将酒中的香味物质去除，这种酒需要多方面的手段和相当高的技术。若在勾调过程中对其中任何一项没有把握，则酿造的低度酒可能出现水味、味道不协调、混浊物质等问题。
全站外链： TEC传感器 | 猫掌外链
一、酒精度数的发展历程
我们国家的酿酒技术大约在5000-3000年前就出现了，当时的酿酒技术非常简单，酿造出来的酒度非常低，一般只有几度。直到宋朝，红曲应用于酿酒，白酒的酒度得到了进一步的提高，但其酒度也只有十几度。因此古人说：“喝大碗酒，吃大口肉，是因为当时喝低了酒，所以才敢喝大碗酒。”
元代蒸馏技术进入中国，使酿造工艺进一步提高，酒度也相应提高。清初，清军入关，满洲人十分喜爱高浓度的酒和蒸馏酒，于是大力扶持蒸馏酒的发展，直到现在蒸馏酒已成为主流酒。
二、如何测定酒的度数？
那怎样才能知道酒精度数呢？欲知酒的度数你首先要知道什么是“酒度”，即酒精度，即含酒精(乙醇)的酒体积百分比。
举出一个例子，例如：酒精(乙醇)在100毫升酒中的含量为10毫升，然后这个酒的浓度是10度。但是，酒精(乙醇)含量将随温度而改变，而且我国将20℃作为检测的标准温度。也就是说，在20摄氏度的温度下，100毫升的酒中酒精(乙醇)的含量是多少毫升，这酒的度数是多少。
三、中国现在的白酒都有哪些度数呢？
目前市面上的白酒酒度一般有：28度，33度，35度，38度，39度，40度，43度，45度，48度，50度，52度，53度，56度，60度，68度。其中38度、45度、52度是较常见的酒度。
在这里，我们谈谈52°酒，因为现在有很多白酒都是52°酒，52°酒也比较受欢迎。这52°酒并非随心所欲，因为在52°-54°之间，水和酒精分子的结合度是很高的，这段时间酒的口感很好。
四、酒的酒度与酒质、风味是否有关系？
酒度与酒质、风味之间没有任何联系，原因刚才已经说过，酒度只与酒中酒精(乙醇)含量有关。此外，酒度的高低也不能说明酒质的优劣，不同酒度的酒只是酒中酒精(乙醇)含量不同而已。
酒中，酒精和水占98%，剩下的2%是那些微量物质，它们是酒中香味物质的来源。其含量、比例不同，带来浓香、酱香、清香等香型的区别，也带来酸味、甜味、苦味、辛味等的不同。简而言之，就是酿造工艺的不同，导致微量物质在酒中的比例和含量不同，从而产生不同的香型。
五、现在可以看到高浓度酒是多少度？
对酒至高度数无具体规定的酒例，一般酒度在50度左右，如：茅台、五粮液、剑南春、汾酒等。而且像有些少数民族自己酿造的酒度也会很高，基本上都在50度以上。
六、低度酒是用高酒液和水混合而成的吗？
这要视情况而定，我们国家的酒一般都是粮食酒。谷物发酵后酿造的酒只有10度以上，然后酒经过蒸馏后会达到80度以上，去头去尾后的酒度为50度以上。
但酿酒到此还没有结束，还要通过不同批次、不同酒度的酒相互勾兑，才能形成好酒。但前文所说的做法是正规酒厂的做法，有些非正规酒厂直接拿水勾兑。
七、低度酒工艺比高度酒复杂
通常我们把40度以下的酒称为低度酒，所有低度酒的勾兑工艺都差不多。先选好基酒，再加水降度，处理混浊，调香调味，再贮藏一段时间，以制得品质高低度酒。
低度酒的勾兑工艺比高度酒的勾兑工艺要复杂得多，因为低酒要经过多次勾兑，才能在保证质量的同时降低酒度。例如：处理混浊，在去除混浊物质的同时，不能将酒中的香味物质去除，这种酒需要多方面的手段和相当高的技术。若在勾调过程中对其中任何一项没有把握，则酿造的低度酒可能出现水味、味道不协调、混浊物质等问题。
全站外链： TEC传感器 | 猫掌外链
免 责 声 明
推荐文章
网站公告
近期本站被人为恶意注册及发布垃圾帖，每一个发帖都会经过审核，一经发现违法或垃圾帖的用户，帖子将被删除或封号，请大家共同维护互联网环境，共创美好互联网未来。
详细的发帖规则请阅读：
《小猪外链网发帖规则》
《小猪外链网最新金币规则》
注:本站严禁发布灰色违禁违法内容,如发现立刻永久封号,如开通会员的概不退款。
