说起无骨鸡爪是怎么脱骨的，相信很多人脑海里的第一画面，一定是一排牙口利索的老奶奶，她们目光如炬，下嘴精准，一口假牙熠熠发光，然后一口一个，去掉骨头，留下鸡爪肉。

用嘴去骨太过碍人观瞻，而且鸡爪够，牙口锋利的老太太也不够啊！

那么无骨鸡爪到底是怎么脱骨的？

其实在生活中国，更高效和更常见的脱骨方式还是手工脱骨。

首先，挑选鸡爪的时候，一定要看清楚鸡爪的成色，最好是挑选肉皮白净，无残留黄色硬皮，表面有弹性，不发黏，无异味的鸡爪。

其次，将鸡爪煮熟捞出用流水激一下。

然后，用刀在跗跖骨末端和跗跖骨关节处横切，然后沿跗跖骨竖切一刀，用手沿刀口取出跗跖骨，然后切掉所有末端趾骨，在每根趾上竖切，扒开皮肉依次取出趾骨。

在工厂，熟练工 3 秒可以处理一只鸡爪，一天可以处理近 400 斤。尽管现在已有机器可以实现自动脱骨，但实际上目前主要还是靠人工脱骨，因为鸡爪的形状并不规则，因而其实并不利于标准化操作。

马商食品，是一家集无骨鸡爪原料批发供应，以及相关休闲食品代加工于一体的源头工厂，鸡爪全部人工纯手工去骨，更干净卫生，去骨后的鸡爪一口一个满满的胶原蛋白，掌大肉多每一口都新鲜好味。